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La découpe alimentaire

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Mecasonic met au service des industries alimentaires un outil efficace de découpe permettant d’étendre vos performances et la qualité de l’opération de tranchage.

Un principe simple : le fil du couteau vibrant (sonotrode) est programmé à une amplitude (de 30 à 100 µ) et une fréquence définies (de 20 ou 30 KHz) selon les besoins. Il crée une accélération supérieure à 105 g qui permet, à l’aide d’une presse qui monte et baisse, la découpe des aliments.

Les avantages du tranchage par ultrasons :
- une pénétration nette, sans bavure et sans compression dans le produit,
- permet le traitement de produits mous, collants et susceptibles de s’effriter,
- un auto nettoyage de la lame,
- pas de migration des différentes couches par phénomène de tartinage du flanc de la lame,
- débiter des tranches extrêmement fines, très bien calibrées, dans une tolérance jusqu’à présent inaccessible avec d’autres procédés,
- une productivité élevée,
- une absence d’émiettement et la perte de produit est réduite,
- sécurité très supérieure à tous types de procédés de tranchage traditionnel,
- permet de trancher des inclusions (noix, pistaches, olives, raisins secs,…) qui restent à leur place dans la texture globale.

Découpe et tranchage propre et précis d’une grande variété de produits, tels que :
- Le fromage
- La quiche
- La pâtisserie
- Le pâté
- La pizza
- Le sandwich
- La charcuterie
- Le foie gras
- Produits frais ou surgelés
et bien plus encore…

En partenariat avec nos clients, nous réalisons des ensembles sur mesure pour répondre aux mieux à leurs besoins.




CARACTERISTIQUES
  • Réglage de l’épaisseur de tranchage jusqu’à 0.1mm et de la cadence jusqu’à 120 cycles par minutes.
  • Optimisation de la mise au point grâce au paramétrage de la variation d’amplitude.
  • Lame auto nettoyante.
  • Découpe en continue possible.



APPLICATIONS INDUSTRIELLES

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A Crest Group CompanyExpert des équipements de soudage thermoplastique.